Le Poulet à la Crème et aux Morilles : L'Art du Repas Dominical

S'il est un plat qui incarne la convivialité et l'élégance à la française, c'est bien le Poulet à la Crème et aux Morilles. Ce classique de la gastronomie, souvent réservé aux grandes occasions, s'invite à votre table pour transformer le traditionnel déjeuner du dimanche en un véritable moment d'exception.

Chez JL Traiteur, nous aimons les produits qui ont du caractère. La morille, avec son parfum boisé et sa texture unique, est la compagne idéale d'une volaille fondante et d'une crème généreuse.

Les Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 beau poulet fermier découpé en morceaux (ou 4 suprêmes)

• 40g de morilles séchées (ou 250g de fraîches en saison)

• 2 échalotes ciselées

• 25cl de crème liquide entière (30% MG minimum)

• 10cl de vin blanc sec (type Jura ou Bourgogne)

• 30g de beurre

• Sel, poivre du moulin et une pincée de muscade

La Préparation :

1. Réhydrater les morilles : Si vous utilisez des morilles séchées, plongez-les dans un bol d'eau tiède pendant 30 minutes. Filtrez l'eau de trempage (elle servira pour la sauce !) et rincez soigneusement les champignons.

2. Saisir la volaille : Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Salez et poivrez.

3. Le déglaçage : Retirez le poulet et faites revenir les échalotes dans la même sauteuse. Versez le vin blanc pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié.

4. La cuisson lente : Remettez le poulet, ajoutez les morilles et un peu d'eau de trempage filtrée. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.

5. La touche finale : Versez la crème liquide. Laissez épaissir quelques minutes à découvert jusqu'à obtenir une sauce nappante et veloutée. Rectifiez l'assaisonnement.

Les conseils du Chef JL Traiteur

Pour accompagner ce plat, nous vous suggérons des tagliatelles fraîches ou un riz pilaf qui absorberont délicieusement la sauce aux morilles. Côté vin, un blanc onctueux comme un Meursault ou un Arbois complétera parfaitement l'onctuosité de la crème.