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  • Photo du rédacteurAlexandre Jouanne

Recette authentique de la Paella : Savourez les saveurs ensoleillées de l'Espagne

Découvrez notre recette traditionnelle de la paella, un plat emblématique de la cuisine espagnole. Mélangez riz, poulet, fruits de mer et épices pour créer un festin coloré et délicieusement parfumé. Régalez-vous avec les saveurs ensoleillées de l'Espagne dans chaque bouchée de cette paella authentique !

Une délicieuse paella dorée, garnie de poulet, de fruits de mer et de légumes colorés, prête à être dégustée. Un festin espagnol qui éveille les sens et invite à partager un repas convivial !

Histoire

L'histoire de la paella remonte aux terres ensoleillées de Valence, une région située sur la côte est de l'Espagne. Au 18ᵉ siècle, les agriculteurs valenciens préparaient un plat simple à base de riz, de légumes, de viandes et de haricots, cuit dans un grand plat rond appelé "paellera". La paella était souvent préparée lors des réunions familiales ou des fêtes agricoles.

Cependant, la véritable popularité de la paella a explosé au 19ᵉ siècle lorsque les ouvriers agricoles de Valence ont commencé à utiliser des ingrédients locaux tels que le lapin, le poulet et les légumes du jardin pour enrichir le plat. C'est à cette époque que la recette de base de la paella valencienne telle que nous la connaissons aujourd'hui a commencé à prendre forme.

Au fil des ans, la paella est devenue emblématique de la cuisine espagnole et a conquis le monde entier. Des variations régionales ont émergé, avec des ajouts de fruits de mer, de saucisses et d'autres ingrédients selon les préférences locales. Chaque région d'Espagne a développé sa propre version de la paella, chacune fière de son héritage culinaire.

La préparation de la paella est souvent un événement social, réunissant famille et amis autour de la paellera géante. C'est un moment de partage et de convivialité où les arômes alléchants se mêlent aux conversations animées.

Aujourd'hui, la paella continue d'être un plat emblématique et apprécié, symbole de la cuisine espagnole dans le monde entier. C'est un rappel de la richesse culturelle et de l'héritage culinaire profondément enraciné en Espagne. Que ce soit dans un restaurant, lors d'un festival ou à la maison, la paella apporte toujours la joie et les saveurs ensoleillées de la Méditerranée à chaque dégustation.


Voici une recette classique de paella :


Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 oignon, haché finement

  • 2 gousses d'ail, émincées

  • 1 poivron rouge, coupé en dés

  • 1 poivron vert, coupé en dés

  • 2 tomates, coupées en dés

  • 300 g de riz à paella (riz rond)

  • 800 ml de bouillon de légumes ou de poulet

  • 1 cuillère à café de safran en filaments ou en poudre

  • 300 g de poulet, coupé en morceaux

  • 200 g de crevettes

  • 200 g de moules

  • 200 g de petits pois

  • Sel et poivre selon votre goût

  • Citron en quartiers, pour servir

Instructions :

  1. Dans une grande poêle ou une paellera, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

  2. Ajoutez les poivrons et les tomates, puis faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

  3. Ajoutez le riz à la poêle et remuez pendant une minute pour bien l'enrober d'huile et des saveurs.

  4. Versez le bouillon chaud dans la poêle, puis ajoutez le safran, le poulet et les crevettes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  5. Réduisez le feu à doux-moyen et laissez mijoter doucement pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

  6. Ajoutez les moules et les petits pois, puis couvrez la poêle avec un couvercle et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

  7. Retirez du feu et laissez reposer la paella pendant quelques minutes avant de servir. Garnissez de quartiers de citron pour plus de fraîcheur.

La paella est un plat convivial et délicieux, à déguster en famille ou entre amis. Profitez de cette recette savoureuse qui vous transportera en Espagne avec chaque bouchée !

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